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 L'agricoltura
biologica è un metodo di produzione definito e
disciplinato a livello comunitario dal
Regolamento CEE 2092/91,
e a livello nazionale dal D.M. 220/95.
In
agricoltura biologica non si utilizzano sostanze chimiche di
sintesi (concimi, diserbanti, anticrittogamici, insetticidi,
pesticidi in genere), nè
Organismi Geneticamente Modificati (OGM).
Alla difesa delle colture si
provvede innanzitutto in via preventiva, selezionando specie
resistenti alle malattie e intervenendo con tecniche di
coltivazione appropriate come, per esempio:
• la rotazione delle colture, si evita di
coltivare per più stagioni consecutive sullo stesso terreno
la stessa pianta. In questo modo, da un lato si impedisce ai
parassiti di trovare l'ambiente favorevole al loro
proliferare, e dall'altro si utilizzano in modo più
razionale e meno intensivo le sostanze nutrienti del
terreno;
• la piantumazione di siepi ed alberi, che
ricreano il paesaggio, danno ospitalità ai predatori
naturali dei parassiti e fungono da barriera fisica a
possibili inquinamenti esterni;
• la consociazione, che consiste nel
coltivare contemporaneamente piante diverse, l'una sgradita
ai parassiti dell'altra.
In
agricoltura biologica si usano fertilizzanti naturali come
il letame ed altre sostanze organiche compostate (sfalci,
ecc.) e sovesci, ossia si incorporano nel terreno piante
appositamente seminate, come trifoglio o senape.
In caso di necessità, per la difesa delle colture si
interviene con sostanze naturali vegetali, animali o
minerali: estratti di piante, insetti utili che predano i
parassiti, farina di roccia o minerali naturali per
correggere struttura e caratteristiche chimiche del terreno
e per difendere le coltivazioni dalle crittogame.
Qualora fosse necessario intervenire per la difesa delle
coltivazioni da parassiti e altre avversità, l’agricoltore
può fare ricorso esclusivamente alle sostanze di origine
naturale espressamente autorizzate e dettagliate dal
Regolamento europeo (con il criterio della cosiddetta “lista
positiva”).
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